Przygotuj bazę: W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dodaj żółtka, mleko, zimną wodę gazowaną oraz roztopione masło. Zmiksuj wszystko na gładką masę.

Ubij pianę (Sekret puszystości): W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę.

Połącz delikatnie: Dodaj ubitą pianę do przygotowanego wcześniej ciasta. Teraz odłóż mikser – wymieszaj całość bardzo delikatnie za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników. Dzięki temu wtłoczysz w ciasto masę powietrza.

Smaż na mocnym ogniu: Rozgrzej gofrownicę na maksymalną moc (to klucz do chrupkości!). Pędzelkiem lekko muśnij płyty olejem przed pierwszą partią. Wylewaj ciasto i smaż przez około 3-4 minuty (czas zależy od mocy urządzenia), aż będą złociste.

Chłodzenie na kratce (Ważne!): Po wyciągnięciu gofrów z urządzenia nigdy nie kładź ich na płaski talerz, bo zaparują i zmiękną. Oprzyj je o siebie lub ułóż na kratce z piekarnika, żeby odparowały.

Udekoruj: Śmietankę ubij na sztywno z łyżką cukru pudru. Na chrupiące gofry wyłóż solidną porcję bitej śmietany, rzuć garść świeżych owoców i udekoruj miętą.