Cofnij
Upieczone Zjedzone

Sernik z Rosą

Sernik z rosą to uwielbiany polski klasyk na puszystym, kakaowym spodzie, znany ze swojej charakterystycznej, złocistej pianki z kropelkami rosy. Aksamitna, gładka masa serowa w połączeniu z chrupiącym spodem i słodką bezą tworzy zbalansowaną, elegancką kompozycję. Ten efektowny wypiek zawsze robi ogromne wrażenie na gościach i zachwyca smakiem.
Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 30 minuty
Czas pieczenia 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 30 minuty
Porcje: 15 kawałków
Rodzaj: ciasto, ciasto pieczone, Deser, wypieki
Kuchnia: Polska, polska tradycyjna
Kalorie: 360
Składniki Przygotowanie Film Uwagi

Składniki
  

Ciemny spód:
  • 2 szklanki mąki pszennej minus 2 łyżki
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 żółtko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
Masa serowa:
  • 1 kg twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 3 jajka + 2 żółtka rozmiar L
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego proszek
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mleka 3,2%
Piana:
  • 5 białek
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • Szczypta soli

Przygotowanie
 

  1. Ciemny spód: Składniki szybko zagnieć na jednolite ciasto. Wyłóż nim dno prostokątnej blachy (ok. 25x35 cm) wyłożonej papierem. Nakłuj widelcem i podpiecz 15 min w 180°C.
  2. Masa: Twaróg zmiksuj z cukrem, żółtkami i budyniem. Na niskich obrotach powoli dolewaj olej, a następnie mleko. Masę wylej na podpieczony spód. Piecz 45 minut w 170°C.
  3. Piana: Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodając cukier. Wyłóż na gorący sernik. Piecz jeszcze 15 minut w 150°C.
  4. Kluczowy moment: Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki (możesz użyć drewnianej łyżki) i zostaw sernik w środku na 30 minut. Następnie wyjmij na blat – rosa pojawi się w miarę stygnięcia ciasta.

Uwagi

  • Trik na rosę: Piana nie może być za długo w piecu - jeśli ją wysuszysz, kropelki się nie pojawią. Musi być tylko delikatnie złocista.
  • Ważne: Nie przykrywaj ciasta, dopóki całkowicie nie wystygnie. Rosa potrzebuje powietrza, aby się "skroplić".
  • Cierpliwość: Sernik kroimy dopiero po kilku godzinach chłodzenia – wtedy masa jest zwarta i nie kruszy się przy krojeniu.